Курятина
Примітно, що м’ясо курки готують усім: від немовлят до літніх людей,
включаючи хворих та перенесли складні операції.
Його включають в різні дієти (для спортсменів, оздоровчі, для зниження ваги).
Причиною цього є унікальний склад продукту. Ось лише деякі особливості складee
1.Насамперед, варто звернути увагу на те, що курятина — джерело білка (20,8 г на 100 г)
яке чудово засвоюється організмом і містить незамінні амінокислоти.
Вони, своєю чергою, грають значної ролі у злагодженому функціонуванні систем.
Так, відзначимо, наприклад, пурин, що сприяє прискоренню процесу обміну речовин.
А валін у взаємодії з лейцином та лізином не допускають зниження рівня
серотоніну (гормону щастя), що є профілактикою депресії, а також допомагають
організму справлятися з перепадами температури, таким чином підтримуючи
організм у тонусі під час зимових холодів.
2. Куряче м'ясо не дуже жирне, але вміст жиру (9,25 г)
оптимально для насичення організму енергією та створення внутрішнім
органам так званої опори. Головне, правильно використати види термічної обробки.
Так, при жарінні утворюються трансжири, які вже не принесуть користі
3. Велика кількість вітамінів та мінералів при постійному вживанні
заповнює в організмі їхню потребу.
З жиророзчинних найбільше вітамінів А і Е, та якщо з водорозчинних
цінними є РР і вітаміни групи У. Так, вітамін В4 (холін) підтримує роботу печінки.
4.З мінеральних речовин у рекордній кількості фосфор
(суперничає лише з морепродуктами), що покращує пам'ять
і позитивно впливає на мозкову діяльність загалом.
Селен сприяє зміцненню імунної системи та підтримує організм
в умовах поганої екологічної обстановки.
Магній добре впливає на роботу нервової та серцево-судинної систем.
Фахівці звернули увагу на те, що на вміст корисних нутрієнтів
суттєво впливають способи термічної обробки.
Білка залишається найбільше у вареному м'ясі, а менше – у тушкованому.
Найпісніше те, що приготовлене на пару.
Вуглеводів немає у вареного м'яса і приготовленого на пару,
а є вони у тушкованого і трохи смаженого.